 |
| Турта |
Национальная кухня – результат
многовекового естественного отбора продуктов и их сочетания, в наибольшей
степени соответствующей вкусу народа. Особенностью греческой кухни является
употребление в различных видах мяса в сочетании с тестом, тыквой, овощами,
фруктами и орехами.
В греческой, как и во многих
других национальных кухнях, обобщен опыт поколений. Не менее важный является и
тот факт, что за всю историю народа традиционные способы приготовления пищи не
были записаны, а передавались из уст в уста, ряд блюд и способов их
приготовления утрачены или вышли из употребления. Блюда аналогичные греческим
имеются у крымских татар, караимов, болгар, армян.
Одно из распространенных блюд
греков во многих регионах – пирог, который пекут на «греческий новый год» - Ай
– Василь. У разных этнических групп греков называется этот пирог по-разному. У
крымских греков он имеет название – «василопита», у греков Приазовья (румеев
села Стыла, Донецкой области) – турта.
