пятница, 7 декабря 2012 г.

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ПОСТ

Рождественский пост
15 ноября — 24 декабря (28 ноября —
6 января н. ст.)
Начинается Рождественский пост. Он предваряет собою праздник Рождества Христова за сорок дней и называется также Филипповым постом, потому что начинается после 27 ноября — дня памяти апостола Филиппа. Рождественский пост установлен для того, что мы ко дню Рождества Христова очистили себя покаянием, молитвою и постом, чтобы с чистым сердцем, душой и телом могли благоговейно встретить явившегося в мир Сына Божия и чтобы, кроме обычных даров и жертв, принести Ему наше чистое сердце и желание следовать Его учению.

Как был установлен Рождественский пост
Установление Рождественского поста, как и других многодневных постов, относится к древним временам христианства. Уже с четвертого века св. Амвросий Медиодаланский, Филастрий, блаженный Августин упоминают в своих творениях Рождественский пост.
Первоначально Рождественский пост длился у одних христиан семь дней, у других - несколько больше. На соборе 1166 года бывшем при константинопольском патриархе Луке и византийском императоре Мануиле всем христианам было положено хранить пост пред великим праздником Рождества Христова сорок дней.

Рождественский пост - последний многодневный пост в году. Он начинается 15 (28 - по новому стилю) ноября и продолжается до 25 декабря (7 января), длится сорок дней и потому именуется в Церковном уставе Четыредесятницей, так же, как и Великий пост. Так как заговенье на пост приходится в день памяти св. апостола Филиппа (14 ноября старого стиля), то этот пост называют Филипповым.
Рождественский пост - зимний пост, он служит для нас к освящению последней части года таинственным обновлением духовного единения с Богом и приготовлением к празднованию Рождества Христова.

УКРАИНА И УКРАИНЦЫ

Данное издание является географически-этнографическим очерком об Украине или, как выражается автор, Малороссии. Рассматриваются различные характерные черты Украины, ее природа (приводятся примеры описания украинских пейзажей из классиков литературы), история, население. Большое внимание уделяется характеру "малороссов", менталитету нации. Рассказывается о быте украинцев: их одежде, еде, работе, жилье. Не обходятся вниманием и верования, обряды и обычаи, а также крупнейшие праздники (Рождество, Новый Год, Масленица и др.).

Библиографическое описание:
Красильников Ф. С. Украина и украинцы (геогр.-этногр. Очерк) / Ф. С. Красильников. - М.: Лит.-изд. отд. Нар. Комиссариата по Просвещение, 1918. - 55 с. : Ил.

Место хранения оригинала:
Национальная парламентская библиотека Украины.

Просмотреть и загрузить книгу можно ТУТ.

четверг, 6 декабря 2012 г.

БОЛГАРСКАЯ СВАДЬБА


Свадьба - очень торжественное и важное событие в жизни каждого человека. Веками складывался красивый, похожий на спектакль, свадебный обряд, который обычно проходил осенью. Невестам было от 16 до 18 лет, а женихам - от 17 до 20. Издавна повелось так, что будущую жену для сына выбирали его родители. Они смотрели не столько на богатство и красоту девушки, сколько на ее характер и умения. Гораздо важнее было взять невесту из уважаемой семьи, хорошую хозяйку.
В отличие от жениха невесте часто давали право выбора. Девушка могла отказать сватам. Родители редко шли против ее воли, они только давали ей советы. Главным препятствием для совершения брака служило родство между молодыми.


Запрещалось жениться детям двоюродных братьев и сестер, а также девушке и юноше, которые имели одного и того же крестного отца.

вторник, 4 декабря 2012 г.

ПРАЗДНИК ВВЕДЕНИЯ ВО ХРАМ ПРЕСВЯТОЙ БОГОРОДИЦЫ


Введение во храм Пресвятой Богородицы празднуется Русской Православной Церковью
4 декабря 
(21 ноября ст. ст.).
 День этот считается великим двунадесятым непереходящим Богородичным праздником.

Когда Деве Марии исполнилось три года, благочестивые родители Ее приготовились исполнить свой обет Богу. Они созвали родственников, пригласили сверстниц своей Дочери, одели Ее в лучшие одежды и, провожаемые народом с пением духовных песен, повели Ее в храм Иерусалимский для посвящения Богу. Ее подруги-сверстницы, как и Сама Мария, шли с зажженными свечами в руках. Навстречу им вышли из храма священники во главе с первосвященником. 


четверг, 22 ноября 2012 г.

"МАТРЕНИН ДВОР" В БАХЧИСАРАЕ

В Бахчисарайском районном Доме культуры 18 ноября состоялся II районный фольклорный фестиваль «Матренин двор».

Цель фестиваля – сохранение, развитие традиций национальных культур народов Крыма, количества и жанрового многообразия фольклорных коллективов,

В состав жюри вошли заместитель директора Крымского республиканского учреждения «Научно – методический центр культуры, искусства и народного творчества» Лариса Сокирская и заведующая отделом народного творчества, заслуженный работник культуры Автономной Республики Крым Лариса Сапожникова.

На фестивале мастера декоративно-прикладного искусства продемонстрировали яркие художественные работы. Руководители любительских коллективов изобразительного, декоративно-прикладного искусства провели мастер-класс и детский конкурс «Раскрась матрешку». Победители - Медине Усеинова, Витя Гайдай и Ольга Лазо были отмечены грамотами и ценными подарками.

пятница, 26 октября 2012 г.

ПОСЛОВИЦЫ, ПОГОВОРКИ И ШПРУХИ НЕМЦЕВ КРЫМА


Фольклор любого отдельного народа имеет свои характерные черты отличающие его от других.

Пословица - самый любопытный жанр фольклора, изучаемый многими учеными, но во многом оставшийся непонятным и загадочным. Пословица - народное изречение, в котором выражается не мнение отдельных людей, а народная оценка, народный ум. Она отражает духовный облик народа, стремления и идеалы, суждения о самых разных сторонах жизни. Все, что не принято большинством людей, их мыслями и чувствами, не приживается и отсеивается. Пословица живет в речи, только в ней емкая пословица приобретает свой конкретный смысл.

Поговорка - это складная короткая речь, ходячее выражение без поучительного смысла, обычно образное, рифмованное, недоразвившееся до полной пословицы; новый образ, замещающий обычное слово, который определяет какое-либо явление и без контекста не является логически законченным высказыванием, без поучительного смысла.

Шпрух (нем. Spruch — изречение) — жанр немецкой средневековой поэзии, короткое стихотворение назидательного свойства, написанное простым разговорным языком. Возникновение шпруха связывают с именем Вальтера фон дер Фогельвейде, а его развитие — с творчеством Ганса Сакса.

пятница, 19 октября 2012 г.

V НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ "АРМЯНЕ УКРАИНЫ: ВЧЕРА, СЕГОДНЯ, ЗАВТРА"

16 – 17 октября 2012 г. в Крыму проходила V научно-практическая конференция «Армяне Украины: вчера, сегодня, завтра», посвящённая 500-летию армянского книгопечатания. Организаторами выступили Крымский университет культуры, Союз армян Украины, благотворительный фонд «Луйс».
Открытие конференции прошло с участием членов официальной делегации из Республики Армения, прибывших в АРК на презентацию совместной выставки «Армянские церкви в Крыму»: заместителя директора Национального архива Армении А.С.Вирабяна, начальника управления Министерства диаспоры Республики Армения А.Г.Бахшяна, заместителя Председателя Государственной архивной службы Украины А.А. Элоян, начальника отдела международных связей департамента организации архивной работы Укргосархива О.В. Музычук, директора Государственного архива в АРК О.В. Лобова.
С докладами выступили чрезвычайный и полномочный посол Украины в Республике Армения А.И.Божко, ректор университета, доктор философских наук, профессор О.А.Габриелян, известные и молодые исследователи истории армянских общин в Украине, музейные работники.
Всего были заслушаны и обсуждены 17 докладов, которые войдут в пятый сборник по арменистике Украины.
Участники конференции побывали на открытии выставки «Армянские церкви в Крыму», подготовленной Государственным архивом в АРК с участием Крымского этнографического музея.
http://uncat.crimea.ua/

четверг, 4 октября 2012 г.

ПЕРВЫЙ ФЕСТИВАЛЬ "КРЫМСКИЙ МИР: ПРОЦВЕТАНИЕ В ЕДИНСТВЕ"

28 сентября в г.Старый Крым на территории будущей Этнографической деревни «Крымский мир» состоялся первый крымский фестиваль «Крымский мир: Процветание в единстве». Он был организован Крымским университетом и Кировской районной администрацией.

Всё способствовало тому, чтобы этот день стал настоящим праздником как для участников фестиваля, так и его зрителей (а их собралось несколько тысяч): прекрасно оформленные в национальных стилях павильоны, выступления творческих коллективов национально-культурных обществ, присутствие именитых гостей и, конечно же, бархатная крымская осень.

Изюминкой фестиваля стал большой гала-концерт, подготовленный специально к этому празднику университетом. Искусство объединило присутствующих и доказало, что лозунг «Процветание в единстве» - это не пустой звук для крымчан.

Итак, сделан ещё один шаг к созданию этнографической деревни, и он показал, что реализация этого проекта может стать новой точкой отсчёта в культурном и духовном развитии АРК.

http://uncat.crimea.ua/

пятница, 28 сентября 2012 г.

ФЕСТИВАЛЬ "КРЫМСКИЙ МИР: ПРОЦВЕТАНИЕ В ЕДИНСТВЕ"

28 сентября в г. Старый Крым на территории будущей  Этнографической деревни «Крымский мир» состоялся первый крымский фестиваль «Крымский мир: Процветание в единстве». Он был организован Крымским университетом и Кировской районной администрацией.

Всё способствовало тому, чтобы этот день стал настоящим праздником как для участников фестиваля, так и его зрителей (а их собралось несколько тысяч): прекрасно оформленные в национальных стилях павильоны, выступления творческих коллективов национально-культурных обществ, присутствие именитых гостей и, конечно же, бархатная крымская осень.

Изюминкой фестиваля стал большой гала-концерт, подготовленный специально к этому празднику университетом. Искусство объединило присутствующих и доказало, что лозунг «Процветание в единстве» - это не пустой звук для крымчан.

Итак, сделан ещё один шаг к созданию этнографической деревни, и он показал, что реализация этого проекта может стать новой точкой отсчёта в культурном и духовном развитии АРК.

пятница, 14 сентября 2012 г.

РЕЦЕПТ НЕМЕЦКИХ БРЕЦЕЛЕЙ


Брецель (Brezel) — немецкий крендель, особенно распространенный в южной Германии — Баварии и Баден-Вюртемберге, традиционное хлебное изделие, ставшее еще в XIII веке фирменным знаком цеха немецких пекарей.
С тех же пор рецептура и способы закручивания петли брецелей, как и персонал, допущенный к их изготовлению, строго регламентировались. Етественно многовековая история продукта и необычная геометрическая форма не могли не остаться без множества легенд. В основном эти саги объясняют оригинальную форму брецеля, но надо сказать, что и технология выпекания кренделя имеет свои особенности: коричневый цвет брецеля и его тонкий содовый вкусовой оттенок достигается коротким опусканием сырого кренделя перед помещением на противень в слабый раствор натриевой щелочи (36%-ный роствор NaOH). Из-за этого часто изделие называют «Лаугенбрецель» (Laugenbrezel) — (Laugen — щелочь по-немецки).
Возможно первое изображение брецеля
Существует множество сказаний, которые отличаются деталями, именами персонажей и географией событий, связанных с изобретением брецеля. Однако все они связывают его форму с изображением сложенных на груди рук: либо это скрещенные руки благочестивого монаха, либо терпеливой жены пекаря-экспериментатора. Отсюда кстати и происхождение названия: «Brezitella» на старонемецком или «Brachiatellium» на латыни — не что иное, как «руки». Да и в современном итальянском языке «braccio» означает «рука». В терминологии теоретиков производства брецеля тонкие концы хлебной петли называют «руки» (Ärmchen), а утолщенная средняя часть — «тело» или «живот» (Bauch).
В некоторых легендах фигурируют правитель и провинившийся пекарь, которому дается последний шанс избежать казни, если он изобретет новый хлеб, через «который можно трижды увидеть солнце». Возьмите в руки брецель, взгляните через него на небо и станет понятно, что находчивый пекарь не был казнен.
Открытие щелочной ванны для кренделя объясняется обычно бестолковым пекарским учеником, который вместо сладкого сиропа окунул брецель в корыто с щелочью для мытья противня. В другом варианте фигурирует кошка, которая столкнула тестовую заготовку в такое же корыто.
Большинство таких легенд связаны с виртуальным спором двух немецких провинций, Баварии и Швабии за приоритет происхождения брецеля, соответственно у каждой земли свои действующие лица, свои места и время событий. Следует отметить, что и форма брецелей имеет две разновидности: в Баварии форма продукта почти круглая, «руки» и «тело» имеют почти одинаковую толщину.
Швабский брецель более объемный, «ручки» — тонкие, а «живот» — толстый, кроме того на нем делается надрез с разрывом хлебной корочки.
  Классический брецель обычно посыпается крупной солью.
В настоящее время варианты изготовления кренделя неистощимых на выдумки пекарей не поддаются описанию. Брецели посыпаются маком, семенами кунжута, тыквы и подсолнечника, сахаром, запекаются с сыром, ломтиками колбасы, с разной, в том числе и сладкой, начинкой. В Германии продаются наборы полуфабрикатов для изготовления кренделей на домашних кухнях, даже в виде замороженной сырой формованной заготовки. В форме брецелей выпускается соленое печенье.
 С приходом немецкого этноса на крымскую землю, кухня полуострова обогатилась на ещё один рецепт – немецкого брецеля.
Крымские немцы пекут брецели таким образом:
Для изготовления брецелей используется  дрожжевое тесто.  Дрожжи 20 гр смешиваются с молоком  450 мг, мукой 600 гр, щепотка соли, 2 ч.л. сахара и 1 пачка разрыхлителя.  Тесто скручивают в колбаски по 40 см и закрутить в крендель.
Теперь делаем раствор для брецелей: 250 мл воды и 30 гр соды доводим до кипения и опускаем по 1мин каждый брецель.  Тем временем нужно разогреть духовку до 220˚ С .
После чего брецели кладём на противень , делаем небольшие надрезы ножем  в толстой части, посыпаем крендели солью либо маком, орехами, кунжутом, кому как нравится.  
Отправляем противень с брецелями в духовку на 15-20мин до образования золотистой корочки.

Вероника Антонова
http://moistraubing.de/index.php/teig/brezel

среда, 15 августа 2012 г.

ФЕСТИВАЛЬ "ГЕЗЛЕВ КЪАПУСЫ" В ЕВПАТОРИИ

В Евпаторию на фестиваль крымскотатарской и тюркской культур «Гезлев къапусы» съедутся народные умельцы и мастера со всех уголков Крыма. Выставка «Фольклорная панорама Кезлева» пройдет 26 августа на Театральной площади, передает Курортно-информационный центр Крыма.
По информации пресс-службы евпаторийского городского совета, выставка станет частью проекта «Крымский стиль», основанного заслуженным художником Украины Мамутом Чурлу. Ее цель – создание произведений современного декоративного искусства, основанных на древней традиционной культуре крымскотатарского народа.
В экспозиции будут представлены изделия декоративного искусства: керамика, вышивка, ткачество, ювелирные изделия, изделия из войлока и металла. Также пройдет выставка гравюр и кукол в национальных костюмах (музей «Ларишес»), выставка народной архитектуры (макеты, фотографии), демонстрация старинного крымскотатарского оружия, показ национальных костюмов из коллекции модельера Халиде Чилингировой, выставка-продажа блюд национальной кухни. В этот день на площади будут организованы мастер-классы по гончарному ремеслу (Эльдар Гусейнов), двусторонней вышивке и золотому шитью (Эльвира Османова), по ткачеству (Сабрие Эюпова).

Время работы выставки с 16.00 до 19.30.

Как сообщал Курортно-информационный центр, с 23 по 26 августа в Евпатории пройдет IX Международный фестиваль крымскотатарской и тюркской культур «Гезлев къапусы».

В программе мероприятия: литературные чтения, мастер-классы, выступления творческих коллективов, турнир по крымскотатарской борьбе «Куреш», выставка-
продажа изделий народных мастеров, блюд национальной кухни, показ национальных костюмов, гала-концерт.

воскресенье, 29 июля 2012 г.

ДРЕВНЯЯ ЦЕРКОВЬ В С. ГРУШЕВКА



Недавно проезжая по Феодосийской трассе я заметила указатель у поворота на с. Холодовку «Храм Знамения – 1 км». Ничего не слышав раньше о этом храме мы решили свернуть следуя за указателями. Въехали мы в маленькое село Грушевка (историческое название – Салы), неподалёку от Старого Крыма. Проехав несколько улочек и свернув по крутому склону, мы оказались перед старинным христианским храмом 1го века. Вид её необычен: из бутового камня сложено большое прямоугольное здание, украшенное скромными фронтонами. Знамения очень древняя, была многократно перестроена, но – удивительное дело! - сохранила практически все свидетельства своей многовековой истории.

суббота, 21 июля 2012 г.

КАРАИМЫ

Прародителем караимского народа принято считать Анана бен Давида -  создателя религиозного течения, основанного на Ветхом Завете и отрицании более поздних толкований Священного Писания, в том числе и Талмуда.  Своего Бога ранние караимы называли именем древнетюркского божества – Тенгри, хотя почитали Иисуса Христа и Мухаммеда великими пророками. 
 Письменость в далеком прошлом имели арамейскую, а впоследствии для своего языка, очень похожего на крымскотатарский, применили  кириллицу. 


вторник, 17 июля 2012 г.

ПРАЗДНИЧНЫЙ БОЛГАРСКИЙ ПИРОГ - ЗЕЛЬНИК


Пищу крымских болгар составляли главным образом овощные, молочные и мясные блюда. Широко употреблялся сладкий перец в разных видах : варёный, печёный, солёный, толчёный с солью. Обычной едой были брынза из овечьего молока, катык ( « мляку») и язма (полужидкий перекисший катык) из коровьего. Впрок заготавливали «создаршу» - баранью тушенку, залитую жиром, свиные окорока и колбасы, сальтисон. По праздникам пекли слоеные «кубетэ», «зельники» из щавеля со взбитыми яйцами и мятой, « тыквенники», «виены питы» - витые лепешки с брынзой и жареным луком. Пили квас из ржаной муки, водку («ракию») и сухое виноградное вино, которое иногда подогревали с красным перцем. Рыба употреблялись редко, пива не делали.

Рецепт болгарского пирога - Зельник
Тесто замесить на воде как для пельменей, яйцо не добавлять. Раскатать 8­-10  тонких коржей, подсушить их. Нижний корж немного большего диаметра не подсушивать. Приготовить смесь из 700 миллилитров молока, 4­х яиц, зажаренного на масле зеленого лука, добавить укроп, немного мяты, соль. Нижний корж укладывают в сковороду, края поднять за бортики. Залить немного смеси, затем положить подсушенный корж, и опять залить смесью и добавить немного сливочного масла. И так все оставшиеся коржи. Самый верхний корж скрепить с краями  нижнего. Сверху смазать  взбитым яйцом и маслом. Поставить в духовку на 40 минут.

 Вероника Антонова

По материалам:  http://www.tamannews.ru/index.php?news=3557

воскресенье, 8 июля 2012 г.

НАРОДНЫЕ ОБРЯДЫ В ПЕТРОВ ДЕНЬ



Петров день (Петр-Павел, Петры и Павлы, Петро, Петровки) - великий православный праздник, посвященный памяти первоверховных апостолов Петра и Павла; отмечается 29 июня / 12 июля. В этот день совершилось перенесение реликвий апостолов Петра и Павла из Рима в Сан-Себастиано. Событие это со временем забылось, а праздник стал осмысляться в христианской культуре как день общего мученичества святых Петра и Павла - "хотя они пострадали в разные дни, но по духу и по близости страданий своих они составляют одно" (Праздники и знаменательные даты… 1993. С. 127).
Церковь почитает Петра и Павла как первых проповедников - "посланцев" христианского учения.



ПРАЗДНИК РОЖДЕСТВА ИОАННА ПРЕДТЕЧИ И КУПАЛА - ДВА РАЗНЫХ ПРАЗДНИКА



  Все мы наверняка не раз слышали о гуляньях на Ивана Купала, а кто -то даже принимал непосредственное участие. Но задумывались ли многие из нас о смысле этого праздника? Кто такой Иван и кто такой Купала?
 7 июля православная церковь празднует Рождество Иоанна Предтечи     установленный в память о событиях, связанных с рождением Иоанна Крестителя, описанных в Евангелии от Луки. Иоанн Креститель - единственный святой, кроме Иисуса Христа и Богородицы, чье Рождество празднует церковь, в остальных случаях празднуется только день смерти святого. Традиция прославлять Иоанна Крестителя в дни его рождения и мученической смерти сложилась еще в первых христианских общинах. В начале IV века праздник был введен в христианский календарь.
 Праздник этот замечателен уже по тому, что само Рождество Предтечи было       необыкновенным и чудесным. 

вторник, 3 июля 2012 г.

ОСОБЕННОСТИ УКРАИНСКОГО НАЦИОНАЛЬНОГО КОСТЮМА



Региональная специфика костюма передается символами, которые принадлежат к числу этнических, но воспринимаются как таковыми лишь определенной частью наций. Образованию региональных особенностей оказывали воздействие отличие исторического, экономического и социального развития украинских земель, своеобразность природно-климатических условий, разные по характеру меж этнические связи. В результате этого, народный костюм украинцев бытовал как ряд региональных комплексов (Среднее Поднепровье, Полесье, Подолье, Юг, Карпаты и Прикарпатье, Полтавщина и Слобожанщина), каждый из которых имел свои локальные варианты.




вторник, 26 июня 2012 г.

НОВОЕ ДЫХАНИЕ КУЛЬТУРЫ: ИСКУССТВО ОЖИВЛЯЕТ НАСЛЕДИЕ


Так называется проект Центра молодёжных инициатив "ТОТЕМ", реализуемый в Украине, Грузии и Армении. В его рамках в Крыму прошел первый блок тренинговой программы по развитию партнёрства между музеями и общественными организациями. Его участниками стали 25 представителей музеев и НГО из Одесской, Херсонской, Николаевской областей и Автономной Республики Крым, которые были отобраны на конкурсной основе. Крымский университет культуры, искусств и туризма на тренинге представлял заведующий учебной лабораторией Вячеслав Харченко. 

Цель тренинговой программы - развитие способностей и навыков межсекторального партнерства, управления проектами, стратегического планирования, эффективной коммуникации и т.п. для продвижения культурного и исторического наследия региона как важного фактора социально-экономического развития.

Тренинговый модуль состоял из трех блоков: «Партнерство и сотрудничество», «Ведение переговоров», «Коммуникационные технологии». В его рамках решался ряд задач:

- Предоставить участникам знания и информацию о важности бы и необходимость развития партнерства между различными секторами общества в продвижении и популяризации культурного наследия;

- Развить у участников навыки ведения переговоров, управление конфликтами;

- Помочь участникам применять эффективные и современные коммуникационные технологии в своей практической деятельности

В течение четырех дней участники тренинговой программы работали совершенствованием своих навыков и способностей в налаживании межсекторного партнерства, разработке и внедрении арт-инноваций для продвижения культурного и исторического наследия регионов. Полученные знания и информация будут использованы на следующих этапах проектной деятельности.



ОТБОРОЧНЫЙ ТУР ХІІІ ФЕСТИВАЛЯ "ЧЕРВОНА РУТА" В СИМФЕРОПОЛЕ


В Симферопольском музыкальном училище им. П.И. Чайковского состоялся республиканский отборочный фестиваль-конкурс «Червона рута». Победители получили право выступить в финале фестиваля в 2013 году в г.Киев и представить Автономную Республику Крым.
В рамках фестиваля-конкурса состоялся семинар по украинскому аутентичному фольклору с участием ведущих фольклористов Украины.
Отборочный фестиваль-конкурс проводился по следующим музыкальным жанрам: поп, рок, современный вокальный, акустическая музыка, украинский аутентичный фольклор.
Победителями отборочного тура фестиваля-конкурса стали: ансамбль «Радоница» (г. Симферополь), ансамбль “Любисток” (г. Керчь), Анастасия Полетнева (г. Симферополь), группа “Верлибена” (г. Симферополь), Екатерина Лопатина (Красногвардейский район), группа “Хай Хопс” (г. Симферополь).

понедельник, 25 июня 2012 г.

НЕМЕЦКИЙ ГУСТОЙ СУП - АЙНТОПФ

Айнтопф ( нем. Eintopf — густой суп)— блюдо немецкой кухни, заменяющий собой первое и второе блюда. Айнтопф представляет собой густой суп, который варится на воде или бульоне. Ингредиентами могут быть: овощи — картофель, морковь, брюква, а также различные виды капусты (белокочанная, цветная, брюссельская, брокколи) и др.; бобовые — горох, чечевица, фасоль, стручки зелёной фасоли и др.; крупы, хлеб, макаронные изделия, мясо, копчёности (например, касселер), сосиски или другие мясные продукты.


Традиционно айнтопф готовят не только в Германии, но и в Бельгии, Испании и Франции. В бельгийский айнтопф часто добавляют светлое пиво.

четверг, 21 июня 2012 г.

ТРАДИЦИОННЫЙ ВИД СПОРТА КРЫМСКИХ ГРЕКОВ - КУРЕШ



Древнейшие пласты жизнедеятельности и культуры греков включают в себя свидетельства о поединках борцов. Возраст их исчисляется многими тысячелетиями. Победы в поединках борцов приносили их обладателям не только славу и уважение масс, но зачастую и власть. Hе редко исход поединка между ,борцами войсковых соединений определяли победу государств в сражениях и войнах. В бессмертном произведении Гомера «Илиада» с мельчайшими подробностями описывается поединок Аякса и Одиссея.

пятница, 15 июня 2012 г.

ДЕНЬ КРЫМЧАКСКОЙ КУЛЬТУРЫ

Мероприятие под девизом «Через традиции и культуру – к межнациональному диалогу и развитию добрососедства в Крыму» состоялось 12 июня 2012 года при поддержке Министерства культуры Автономной Республики Крым и было организовано Крымским республиканским учреждением «Универсальная научная библиотека им. И. Я. Франко», государственной организацией «Всеукраинский информационно-культурный центр», Крымским республиканским культурно-просветительским обществом крымчаков «Крымчахлар».

«Данное мероприятие способствует развитию крымчакской культуры, консолидации украинского общества и сохранению межнационального согласия в Крыму», - прокомментировала министр культуры Автономной Республики Крым Алена Плакида.

четверг, 14 июня 2012 г.

КРЫМ И ГОРНЫЕ ТАТАРЫ

Книга представляет собой увлекательное путешествие по горному Крыму. Сюжет построен в виде путевых заметок, где автор рассказывает, что он видел в южных местах, в степи и долинах, в горах и у моря. Отдельные главы книги посвящены Симферополю, горным деревням, охоте на коз и скачкам, татарским обычаям, отарам и чабанам и др. Это уникальная книга является прижизненным изданием автора. Иллюстрации С. И. Гефтлера добавляют книге исторической ценности.

Библиографическое описание:
Васюков С. И. Крым и горные татары / С. И. Васюков; Худож. К. Э. Гефтлер . - С.-Петербург : Издание А. Ф. Девриена, 1904 . - 122 с. : ил.

Место хранения оригинала:
Луганская областная универсальная научная библиотека

Просмотреть и загрузить книгу можно ТУТ

среда, 13 июня 2012 г.

АРМЯНСКИЙ СУП ХАШ



Суп Хаш – это одно из древнейших армянских блюд. Армянские супы гуще обычных супов которые мы привыкли есть, всё это потому, что у армян не принято есть второе после супа. К супу в основном подают только лаваш, сыр.    

Для приготовления армянского супа Хаш понадобиться: 1,5 кг говяжьих ног, 0,5 кг рубца (часть желудка, которая состоит из гладких мышечных волокон), 2-3 головки чеснока,1 редька, зелень петрушки, базилик, эстрагон.
Для начала говяжьи ноги нужно как следует опалить, поскоблить, тщательно промыть. Затем разрубить на части и замочить на сутки в холодной проточной воде. Через сутки ноги снова еще раз промываем, кладем в неширокую кастрюлю и заливаем водой так, чтобы ее уровень был на 15-20 см выше уровня продукта. Кастрюлю ставим на огонь. Хаш варят без соли. Кипение не должно быть бурным. Периодически нужно снимать пену и жир.
Пока варятся ноги, возьмемся за рубец. Его необходимо очистить, промыть, залить холодной водой и варить до исчезновения специфического запаха. Отвар этот затем выливаем, а рубец - промываем, режем и кладем в кастрюлю, где варятся ноги. Готовым хаш считается тогда, когда мясо легко начнет отделяться от костей. Тогда в суп нужно влить снятый жир и подать на стол очень горячим.
К супу обычно подают соль, измельченный чеснок, разведенный бульоном, редьку, пряную зелень и лаваш. 

Вероника Антонова

вторник, 12 июня 2012 г.

ОБРЯД РОЖДЕНИЯ РЕБЕНКА У КРЫМСКИХ БОЛГАР

Родины и крестины
Ожидание и рождение ребенка - важный момент в жизни каждой семьи. До 1950-х годов, до образования ФАПов (фельдшерско-акушерских пунктов), в родах главную роль играла повитуха (баба). Их бывало 3-5 на каждое село. В период беременности болгарка соблюдала ряд строжайших запретов. Несмотря на то, что до последних дней она работала в поле и продолжала выполнять работу на дому, свекровь и другие члены семьи следили, чтобы она не перетруждала себя. Согласно поверьям, она не могла садиться на пустое ведро или торбу, потому как младенец будет голодным. Не должна была перескакивать через канавы, чтобы ребенок не удушился. Ей не разрешали смотреть на огонь - если она схватится за какую-то часть своего тела, у младенца - на том же месте - будет родимое пятно. Также не стоило бить кошку или собаку - под угрозой таких же последствий. Кроме того, оберегали ее от взглядов, чтобы не сглазили «плохие люди». В таких случаях на руке женщины нередко можно было увидеть красную нитку. 

пятница, 8 июня 2012 г.

ПАНАИР В ЧЕРНОПОЛЬЕ

День Святых равноапостольных царя Константина и матери его царицы Елены по традиции отпраздновали в селе Чернополье (Белогорский район) крымские греки. На торжественные мероприятия приехало более семисот гостей из разных регионов Украины и России, в основном паломники и коллективы самодеятельности.

Фестиваль начался с благословения настоятеля храма св.Равноапостольных Константина и Елены иерея Дмитрия Пустовый, который зачитал обращение генерального Консула Греции в Одессе Антониоса Хазироглу.

В течение нескольких часов фольклорный фестиваль проводился на сцене установленной прямо у оживленной трассы Керчь-Симферополь.

На празднике присутствовали коллективы из Одессы, Керчи, Феодосии, Старого Крыма, Евпатории, Александрии, Солнечной долины, Белогорска и села Васильевка, а также представители творческих коллективов из Федерации греков Украины.

среда, 6 июня 2012 г.

ГОРА АГАРМЫШ


Если переводить с татарского, то Агармыш значит как «побелевший» или «седой». Возможно, название происходит от цвета каменистой породы, приглядывающейся сквозь заросли леса. Или это просто уважительное отношение к самой высокой «седовласой» вершине в этой части Крыма, которая снабжает водой все местные реки. 
Агармыш простирается с юго-запада на северо-восток на 8 километров в районе Старого Крыма. В самой верхней точке высота горы составляет 725 метров.

среда, 30 мая 2012 г.

ОБРЯДЫ ВОСТОЧНЫХ СЛАВЯН НА ТРОИЦУ


    "Троица"  Андрей Рублёв. 1422-27гг.
После великого праздника Пасхи верующие христиане празднуют сошествие Святого Духа – Пятидесятница. В народе этот праздник называют еще как Троица или Троицын день. 
Как говорит церковное учение – Бог существует в трех ипостасях, в трех лицах Святой Троицы: Бог Отец, Бог Сын, Бог Дух Святой. Пятидесятница относится к категории двунадесятых переходящих праздников.
 На праздник Пятидесятницы все апостолы были вместе. Внезапно сделался шум с неба, как бы от несущего сильного ветра, и наполнил весь дом, в котором они находились. Тут же явились им разделяющиеся языки, как бы огненные, и почили по одному на каждом из апостолов. Тогда все они исполнились Святого Духа и начали говорить на разных, не знакомых им ранее языках. 

вторник, 29 мая 2012 г.

КРЫМСКИЕ ГРЕКИ: ПОГРЕБАЛЬНЫЙ ОБРЯД


Где бы ни умер человек, родные старались, чтобы он 3 дня пребывал в своем доме, а если это невозможно, то хотя бы одну ночь провел там. Тело укладывали на кровать или другое ложе посередине комнаты. Возле покойника ставят икону, стакан воды, три зажженные свечи и миску с пшеницей. Каждый, приходящий проститься, ставил свечку и клал деньги на поднос (анонимная помощь семье). Обычно собиралось много людей, считающим своим долгом попрощаться с покойником. Греки «поют, плача над покойником». В каждом селе было несколько женщин – плакальщиц – аглавжи, которых обычно нанимали за определенную плату.

пятница, 25 мая 2012 г.

ЧЕШСКОЕ МЯСНОЕ БЛЮДО - СЕКАНА



Рецепты чешской национальной кухни практически всегда включают в себя мясо: его чехи особенно любят и умеют отлично готовить.

Особенно пристальное внимание уделяют чешские рецепты маринаду – практически любое мясо у этого этноса обязательно вымачивается в специально подготовленной жидкости, обтирают душистыми специями, подают с великолепным соусом.
Также в чешской кухне существует множество рецептов закусок для пива – и мучных, и мясных, и сырных. Чего стоят только оломоуцкие сырки, известные благодаря своему специфическому вкусу и острому запаху, которые делают их идеальными для этой роли.

четверг, 24 мая 2012 г.

АЛЬБОМ ГРАВЮР ХРИСТИАНА ГЕЙСЛЕРА

В разделе "ФОТО" размещен альбом гравюр Христиана Гейслера «Живописные описания обычаев, нравов и развлечений русских, татаров, монголов и других народов в Российской Империи»  (1804 г.).

ГЕЙСЛЕР (Geissler) Христиан Готфрид Генрих (26 июня 1770, Лейпциг - 27 апреля 1844, там же), гравер и рисовальщик, иллюстратор. С 1784 посещал Академию художеств в Лейпциге. В 1790-98 жил в России. Автор гравюр для альбома "Изображение мундиров Российского императорского войска, состоящее из 88 лиц иллюминированных" (СПБ, 1793). В 1793-1794 сопровождал путешественника и ботаника П. С. Палласа в поездке на юг России, сделал серию зарисовок костюмов местных жителей и видов Крыма. Вернувшись в Лейпциг, в течение ряда лет издавал серии гравюр, посвященных России: "Costumes, moeurs et coutumes des Russes, Dessines a St. Pbg. Par Ch. G. H. Geissler, dessinateur attache a M. De Pallas, decrits par M. Le Dr. I. G. Gruber" (то же на немецком языке, Lpz., 1801), "Sitten, Kleidungen und Gebrauche der Russen aus den niederen Volksklassen, von Geissler und I. G. Richter beschrieben" (Lpz., 1805) и др.


Источник: http://www.blackseanews.net/read/3305

среда, 23 мая 2012 г.

МЕЧЕТЬ ХАНА УЗБЕКА В СТАРОМ КРЫМУ


Мечеть Хана Узбека находится в Крыму, в Старом Крыму (старое название Солхат) и представляет собой интересный памятник исламской архитектуры.
Возведена мечеть была в 1314 году в честь хана Золотой Орды Узбека.
Мечеть Хана Узбека построена в форме шестистолпной базилики и в плане представляет собой прямоугольное здание. Накрыта мечеть двухскатной крышей. Главный вход в мечеть Хана Узбека находится с северной стороны и выделен порталом, украшенным каменной резьбой. Резьба по камню всегда была типичным украшением для исламского зодчества. С северо-восточного угла здания мечети к нему примыкает минарет.
Фасады мечети с восточной и западной стороны  украшены двухъярусными окнами.


вторник, 22 мая 2012 г.

НОВАЯ СПЕЦИАЛЬНОСТЬ В УНИВЕРСИТЕТЕ

Вниманию абитуриентов и родителей!

Решением Государственной аккредитационной комиссии в Крымском университете культуры, искусств и туризма лицензирована новая специальность
6.140103 «Туризм» по направлению подготовки 1401 «Сфера обслуживания».

Условия приема: абитуриенты предоставляют в приемную комиссию сертификаты Украинского центра оценивания по следующим предметам – история Украины, украинский язык и литература, география или иностранный язык.

понедельник, 21 мая 2012 г.

ИТОГИ IV РЕСПУБЛИКАНСКОГО КОНКУРСА МУЗЕЕВ КРЫМА ЗА 2011 ГОД

В номинации «МУЗЕЙНОЕ СОБЫТИЕ ГОДА» (научная работа и мероприятия)

Гран-при – Лаптев Юрий Николаевич – директор, Мельниченко Евгений Александрович – автор дизайнерской разработки и исполнения КРУ «Этнографический музей» - за сохранение, реставрацию, исследование, грантовую работу, музеефикацию и популяризацию уникальных потолочных росписей из бывшего немецко-швейцарского селения Конграт (ныне село Маковка Советского района).

Подробнее:

суббота, 19 мая 2012 г.

ВЫСТАВКА "НАЦИОНАЛЬНАЯ ОДЕЖДА ЭСТОНЦЕВ"

В Крымском республиканском учреждении «Этнографический музей» 16 мая состоялось торжественное открытие выставки «Национальная одежда эстонцев».
Выставка организована Посольством Эстонской Республики в Украине, Почетным консульством Эстонской Республики в Украине г. Симферополь, Министерством культуры Автономной Республики Крым, Эстонским национальным музеем г. Тарту и КРУ «Этнографический музей».
На выставке представлены комплексы национальной эстонской одежды и ее отдельные составляющие из коллекции Эстонского национального музея г. Тарту. Музей, созданный в 1909г., имеет богатое собрание этнографических материалов, отражающих жизнь и традиции эстонского и других финно-угорских народов, а также национальных меньшинств Эстонии, в том числе полную коллекцию традиционных эстонских национальных костюмов со всех регионов.

четверг, 17 мая 2012 г.

МЕМОРИАЛЬНЫЙ ДОМ-МУЗЕЙ А.С. ГРИНА В СТАРОМ КРЫМУ



Мемориальный дом-музей А. С. Грина в Старом Крыму - старейший музей города Старый Крым и первый мемориальный музей писателя. Создательнице музея Нине Николаевне Грин (вдове писателя), чтобы восстановить мемориальную экспозицию, пришлось пройти через множество испытаний. Наконец в июле 1960 года домик Грина принял первых посетителей сначала как "народный", а 8 июля 1971 года здесь открылся государственный мемориальный дом-музей. 

понедельник, 14 мая 2012 г.

ФЕСТИВАЛЬ СВАДЕБНЫХ МУЗЫКАНТОВ В ЕВПАТОРИИ

В Евпатории прошел фестиваль крымскотатарских свадебных музыкантов «Кезлев долусы». Организатором мероприятия выступил культурно-этнографический центр «Одун-базар къапусы». На фестиваль съехались девять музыкальных коллективов из разных уголков Крыма. Выступления оценивало компетентное жюри. Главными задачами фестиваля организаторы назвали сохранение традиционного крымскотатарского свадебного колорита и возрождение народной песни и музыки. Поэтому здесь звучали не только современные, но старинные композиции. Также можно было увидеть и традиционные народные инструменты. По решению жюри, первое место и звание лауреата присвоено коллективу «Къарасув» из Белогорска. А главным подарком стал денежный сертификат на запись музыкального диска в одной из звукозаписывающих студий Крыма. Другие участники получили призы от спонсоров и бизнесменов – путевки, денежные призы и ковры.
В планах организаторов – сделать фестиваль традиционным, а также проводить его в летнее время – чтобы народную крымскотатарскую музыку смогли услышали не только жители, но и гости Крыма.

БОЛГАРСКОЕ БЛЮДО - КЕБАПЧЕТЫ


            Болгарская кухня достаточно      разнообразна и изысканна, на неё во многом оказала влияние восточная традиция. Именно поэтому кухня болгар, отчасти похожа на греческую и турецкую кухню. Её специфика состоит в том, что в болгарских блюдах широко используются овощи, приправы и ароматные травы. По традиции болгары приготавливают пищу на открытых очагах типа мангала (их общее название в Болгарии — скара), а также на плитах или в духовых шкафах (духовках). Продукты закладываются, как правило, в глиняную посуду. Таким образом готовят пыржолы (жареное мясо) и кебапчеты (небольшие продолговатые котлеты из фарша).

Настоящее кебапчеты  должны быть плотными, сочными, не разваливаться.
Рецепт кебапчеты:
мясо 500 г (одна часть говядины, две части свинины или баранины), соль ½ чайной ложки, перец ½ чайной ложки.
Мясо пропустить через мясорубку, сильно поперчить и слегка посолить. Хорошо перемешать. Из фарша сформовать небольшие колбаски толщиной 2,5 см и длиной 5 см и поджарить на решетке. К этому блюду подойдет картофель, жереный во фритюре, свежие помидоры и болгарские перцы нарезанные ломтиками, белый хлеб и нарезанный репчатый лук.

Вероника Антонова