СВАДЕБНЫЙ ОБРЯД КРЫМСКИХ ГРЕКОВ

  Свадебное фото крымских греков  Георгия  и Любови  Крат.
1977 год,  с. Стыла, Донецкая область 

 Сватовство

С детских лет девочка знала, что рано или поздно ей выходить замуж. К этому событию ее постоянно готовили в семье. Девушка готовила себе приданное. Молодые люди не должны были вступать в брак без согласия родителей. Родители могли засватать невесту без ведома сына, а мнение девушек часто вообще не спрашивали. Если парню понравилась девушка, то оно сообщал о своих намерениях жениться непосредственно девушке или ее родственникам. В доме невесты немедленно собирался совет из родственников. Если родители девушки решили отказать парню – они ставили на стол тарелку с орехами и вилку, намекая, мол, получишь невесту тогда, когда возьмешь орех вилкой. Если сговор состоялся, сваты клали на стол свои подарки, становились все перед иконой и звали невесту. Потом родители невесты договаривались со сватами, назначая день, когда должны прийти отец и мать жениха на «Большое сватовство». Невестка выходила к ним навстречу и целовала руки свекрови. В этот день свекровь дарила будущей невестке большой ситцевый платок со сладостями и золотую или серебряную монету. Невеста по обычаю должна была дарить свекрови вышитую рубашку и повязку, закрепляющую кудель на прялке. Свадьбу играли в субботу.

НОВАЯ ССЫЛКА

В разделе "ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ" размещена ссылка на официальный сайт Министерство курортов и туризма АР Крым.

"Министерство осуществляет координацию деятельности, межотраслевое регулирование, исполнительные функции и полномочия в сфере курортов и туризма по вопросам, отнесенным к самостоятельному ведению Автономной Республики Крым, а также государственные исполнительные функции, делегированные в соответствии с Конституцией Украины, обеспечивает реализацию государственной политики в этой области".

(Из Положения о Министерстве курортов и туризма Автономной Республики Крым)

ЛЕГЕНДЫ КРЫМА

Маркс Н. Легенды Крыма: [комплект из 3-х вып.] / Н. Маркс. - Симферополь: Таврида, 1990. - Вып. 1 / [Н. Маркс, К. Арцеулов]. - 40 с. : ил.

Это издание является сборником старинных крымских легенд. Ее составителем выступил Никандро Александрович Маркс - палеограф, историк, археолог и фольклорист. Сборник содержит 12 легенд из различных регионов Крыма - Коктебель, Кадыкой (пригород Балаклавы), Отуз (ныне Щебетовка), Судак - указывается место возникновения каждой легенды. Кроме того, в публикации содержатся пояснения к легенд и иллюстрации в стиле ар-нуво (модерн) художника Константина Арцеулова. В целом издание дает возможность лучше представить и понять крымскую историю и татарский народ.

Просмотреть и загрузить книгу можно ТУТ

ЧЕШСКИЙ РЫБНЫЙ СУП С КЛЕЦКАМИ

Кухня чехов отличается большим разнообразием используемых продуктов. Она включает значительное количество блюд из свинины и продуктов ее переработки (ветчину, сосиски), кур и овощей, особенно картофеля, капусты. Широко распространены блюда из натурального мяса, дичи, а также молочные продукты: сливки, сметана.

Характерной чертой чешской кухни является широкий ассортимент холодных блюд и закусок. Различные овощные салаты (из красного перца, помидоров, редиса, латука, капусты), заправленные майонезом, сметаной или приправленные уксусом с сахаром, лимонным соком; фаршированные помидоры, огурцы; бутерброды (канапе) с различными бутербродными массами, которые называют помазанками. Их оформляют с большим вкусом, изобретательностью, поэтому они становятся украшением любого стола.

Из первых блюд наиболее популярны картофельные супы, прозрачные из куриного мяса с лапшой, бульон с яйцом, супы с различными овощами (морковью, цветной капустой, луком-пореем, горохом или фасолью), супы с различными макаронными изделиями, рыбный суп с клецками, о котором сегодня и пойдёт речь. Рецепт этого супа прост:

На восемь порций вам понадобится три полоски бекона, мелко порезанные 600 г разной свежей рыбы, одна столовая ложка паприки для украшения, 1,5 л рыбного бульона или воды, три помидора, четыре картофелины, по желанию одну чайную ложку нарезанного майорана.

Для клецек: 75 г манки или муки, одно яйцо, 45 мл молока или воды, щепотка соли, одна столовая ложка порезанной петрушки.

Обжарьте порезанный бекон без масла в большой сковороде, затем добавьте кусочки рыбы. Обжарьте их в течение двух минут, не разламывая кусочки.

Всыпьте паприку, влейте бульон или воду и кипятите 10 минут. Добавьте помидоры, тертый картофель и майоран в кастрюлю. Готовьте 10 минут, помешивая.

Тем временем сделайте клецки, смешав все ингредиенты, дайте постоять в течение 10 минут, накрыв пленкой. Затем опускайте ложкой клецки в суп и готовьте 10 минут. Подавать суп следует горячим со свежим майораном и паприкой.

Вероника Антонова

По материалам:

Н. Малышева «Вам по вкусу чешские кнедлики ?» (газета «Крымские известия») и  http://kafanews.com