ПРАЗДНИЧНЫЙ БОЛГАРСКИЙ ПИРОГ - ЗЕЛЬНИК

Пищу крымских болгар составляли главным образом овощные, молочные и мясные блюда. Широко употреблялся сладкий перец в разных видах : варёный, печёный, солёный, толчёный с солью. Обычной едой были брынза из овечьего молока, катык ( « мляку») и язма (полужидкий перекисший катык) из коровьего. Впрок заготавливали «создаршу» - баранью тушенку, залитую жиром, свиные окорока и колбасы, сальтисон. По праздникам пекли слоеные «кубетэ», «зельники» из щавеля со взбитыми яйцами и мятой, « тыквенники», «виены питы» - витые лепешки с брынзой и жареным луком. Пили квас из ржаной муки, водку («ракию») и сухое виноградное вино, которое иногда подогревали с красным перцем. Рыба употреблялись редко, пива не делали.

Рецепт болгарского пирога - Зельник

Тесто замесить на воде как для пельменей, яйцо не добавлять. Раскатать 8­-10  тонких коржей, подсушить их. Нижний корж немного большего диаметра не подсушивать. Приготовить смесь из 700 миллилитров молока, 4­х яиц, зажаренного на масле зеленого лука, добавить укроп, немного мяты, соль. Нижний корж укладывают в сковороду, края поднять за бортики. Залить немного смеси, затем положить подсушенный корж, и опять залить смесью и добавить немного сливочного масла. И так все оставшиеся коржи. Самый верхний корж скрепить с краями  нижнего. Сверху смазать  взбитым яйцом и маслом. Поставить в духовку на 40 минут.

 Вероника Антонова

По материалам:  http://www.tamannews.ru/index.php?news=3557

НАРОДНЫЕ ОБРЯДЫ В ПЕТРОВ ДЕНЬ

Петров день (Петр-Павел, Петры и Павлы, Петро, Петровки) - великий православный праздник, посвященный памяти первоверховных апостолов Петра и Павла; отмечается 29 июня / 12 июля. В этот день совершилось перенесение реликвий апостолов Петра и Павла из Рима в Сан-Себастиано. Событие это со временем забылось, а праздник стал осмысляться в христианской культуре как день общего мученичества святых Петра и Павла - "хотя они пострадали в разные дни, но по духу и по близости страданий своих они составляют одно" (Праздники и знаменательные даты… 1993. С. 127).

Церковь почитает Петра и Павла как первых проповедников - "посланцев" христианского учения.

ПРАЗДНИК РОЖДЕСТВА ИОАННА ПРЕДТЕЧИ И КУПАЛА - ДВА РАЗНЫХ ПРАЗДНИКА

  Все мы наверняка не раз слышали о гуляньях на Ивана Купала, а кто -то даже принимал непосредственное участие. Но задумывались ли многие из нас о смысле этого праздника? Кто такой Иван и кто такой Купала?

 7 июля православная церковь празднует Рождество Иоанна Предтечи     установленный в память о событиях, связанных с рождением Иоанна Крестителя, описанных в Евангелии от Луки. Иоанн Креститель - единственный святой, кроме Иисуса Христа и Богородицы, чье Рождество празднует церковь, в остальных случаях празднуется только день смерти святого. Традиция прославлять Иоанна Крестителя в дни его рождения и мученической смерти сложилась еще в первых христианских общинах. В начале IV века праздник был введен в христианский календарь.

 Праздник этот замечателен уже по тому, что само Рождество Предтечи было       необыкновенным и чудесным. 

ОСОБЕННОСТИ УКРАИНСКОГО НАЦИОНАЛЬНОГО КОСТЮМА

Региональная специфика костюма передается символами, которые принадлежат к числу этнических, но воспринимаются как таковыми лишь определенной частью наций. Образованию региональных особенностей оказывали воздействие отличие исторического, экономического и социального развития украинских земель, своеобразность природно-климатических условий, разные по характеру меж этнические связи. В результате этого, народный костюм украинцев бытовал как ряд региональных комплексов (Среднее Поднепровье, Полесье, Подолье, Юг, Карпаты и Прикарпатье, Полтавщина и Слобожанщина), каждый из которых имел свои локальные варианты.